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Tim Mälzer
Born to cook 2
Mosaik
Interview mit Tim Mälzer
Was inspiriert Sie beim Kochen mehr: leckere Zutaten oder ein tolles Publikum?
Leckere Zutaten! Wenn ich auf der Suche nach Inspiration bin, dann gehe ich auf den Markt oder schaue mir einen tollen Fischladen an. Aber die meisten Gedanken verschwende ich schon darauf, für wen ich koche. Für meine Freunde koche ich anders als im Restaurant usw.
Welche Reaktionen bekommen Sie von Ihren Lesern?
Ich bekomme alle möglichen Reaktionen. Sie reichen von purer Begeisterung bis zu sehr kritischen Äußerungen. Aber es sind eben auch viele freudvolle und dankbare Reaktionen dabei. Sie kommen von Leuten, die durch mich wieder zum Kochen motiviert wurden.
Kochen Sie auch für sich alleine?
Nicht mehr so oft. Ich koche gern zu Hause, aber dann für meine Freundin oder andere Freunde. Ich liebe das Gesellige, wo es keinen Leistungsdruck gibt. Da geht es nicht um große Menüs.
Ist Kartoffelbrei aus der Tüte wirklich ein ernst zu nehmender Bestandteil Ihrer Küche, oder dient er mehr als Schocker?
Weder noch. Mir geht es um die Kochhilfen. Was sollen denn die Leute denken, die sehen, wie fünf Spitzenköche bei Kerner ein Schlachtfeld hinterlassen? Sie denken, dann müssen sie ja mindestens einen Jahresurlaub nehmen, um zu kochen. Insofern ist Kartoffelbrei aus der Tüte praktisch - wenn auch tabu im Restaurant. Mir geht es darum, die Leute zu animieren, selber zu kochen. Und dabei kann so etwas helfen. Das ist wie mit selbst gekochter Brühe. Es ist eine Mär, das jeder das selbst kocht oder kochen muss. Ich will den Leuten mit solchen Aussagen eine Brücke bauen.
Ihr neues Buch ist in Workshops gegliedert. Bieten Sie auch Kochkurse an?
Im Buch gibt es diese Workshops. Ansonsten mache ich im Moment in dieser Richtung nichts. Dazu fehlt mir die Zeit. Wenn ich früher so etwas gemacht habe, dann für Kinder. Aber vielleicht, wenn wieder mehr Zeit ist, wird es auch Kochkurse geben.
Ihre bisherigen Bücher sind für engagierte Laien am Herd geschrieben. Wird es irgendwann ein Tim-Mälzer-Kochbuch für Profis geben?
Vielleicht wird es auch das einmal geben. Aber Profi-Kochbücher sind auch schon auf dem Markt, auch sehr gute. Und auch für meine Bücher gilt: So einfach sind die Rezepte nicht. Wenn die Leute das nachkochen können, dann zeichnen sie sich damit selbst aus. Denn eigentlich biete ich Anleitungen, die man noch interpretieren muss.
© Stefan Abtmeyer, Literaturtest
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